欧包的发展历程

欧包最早源于欧洲的硬欧包，后来传到亚洲后，经过日本的技术变化，到中国后也改变了原来的面貌。一开始的硬欧包只要是由面粉、水、酵母、盐这几种简单的原料做成，健康自然。

后来一些面包师，觉得这样的面包不太适合我们亚洲人的肠胃，太过纤硬，人们的胃消化不了，同时人们觉得这种面包营养不够丰富，也不够香甜柔软，于是开始在配料里面添加了鸡蛋，奶制品，黄油等材料，也就是现在市场上很普及的日式甜面包了。

近五年来，越来越多消费者开始倡导健康的饮食，日式甜面包热量过多，他们开始追求低糖低脂、健康自然的产品，于是柔软香甜适合东方人口感的天然酵母软欧系列面包，开始逐渐流行。软欧包保鲜期长，使用果实，谷物等植物，通过人工培养的酵母液制作软欧包。而天然酵母中乳酸菌性强，能控制细菌的滋生，水份活性低，微生物不易增值，从而加长面包的保鲜期。

1/2tea的软欧包配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，组织较为柔软，口感更佳，营养素含量更丰富，每一种菌都会散发不同香味，让面包风味丰富，更多样化，软欧包低糖少油，让面团变得更紧实，更有弹性，可以让烤出来的面包外皮更有Q性，韧性和麦香味。